Récolte du Safran.

Dès fin septembre ou début octobre de chaque année c’est l’apparition de la première fleur de safran qui occupe mon esprit : je visite la safranière chaque matin. Je suis sûr que chacune et chacun des collègues a pris une photo de LA première fleur de sa plantation 😉

By the end of September or at the beginning of October of each year it is the expectation each morning of the first saffron flower which occupies my mind: I visit the Saffron plantation every morning. I am sure that all my colleagues took a picture of the first flower of their plantation ; -)

La période de récolte s’étale sur

environ cinq semaines.

La floraison du Crocus Sativus se fait par pics : certains jours avec quelques rares fleurs sont suivis d’un matin avec 100 fois plus de fleurs que la veille, qui apparaissent d’un coup. Il me faut environ une heure pour cueillir 1000 fleurs, on coupe la fleur à la base de sa courte tige. Elles sont transportées ensuite à l’intérieur pour l’émondage : on retire le pistil qui devient l’unique composant de l’épice Safran (du moins pour ce qui concerne le Safran en pistils des petits producteurs de Safran français …).

La récolte n’est pas facile à gérer (“gérer c’est prévoir”) quand on sait que la fleur doit être récoltée dans les premières heures du jour puis émondée mais que chaque matin on ne sait pas combien de fleurs on trouvera en allant sur la safranière.

Le rythme de floraison chez moi la première année (mais j’avais planté quelques centaines de bulbes et je les ai mis en terre seulement mi-septembre).

The period of harvest is spread out over approximately five weeks.

The Crocus Sativus (Saffron) flowers with peaks: some days with some rare flowers are followed by one morning with 100 times more flowers than the day before, which appeared suddenly. It takes me roughly  an hour to gather 1000 flowers, the flower is cut at the base of its short stem. Then brought home for pruning: withdrawal of the pistil which is the only component of the Saffron spice (this is true for Saffron in pistils from the small Saffron producers in France …).

Harvest is not easy to manage (“to manage is to forecast”) as the flower must be collected in the first hours of the day, then pruned. Before arriving to the saffron plantation each morning, no one knows how many flowers will be found.

The graph of flowering in 2012 (my 1st year) at Safran des Volcans (but I just had few hundreds of bulbs, planted late: mid-September).

Safran des Volcans – Floraison 2012
 
La floraison 2013 est différente, elle a commencé le 9 octobre chez Safran des Volcans (cette année j’ai planté les bulbes en juillet et août).
Flowering in 2013 is different, it began on October 9th (this year bulbs were put in place in  July and August).
Prochain article sur l’activité : émondage et séchage.