Safran des Volcans : Une aventure familiale autour du safran bio made in Auvergne

Safran des Volcans, c’est avant tout l’histoire d’un père et d’un fils passionnés par une épice d’exception : le safran bio, issu de la fleur du crocus sativus. Implantée dans le cœur du Parc des Volcans d’Auvergne, cette exploitation artisanale met en valeur un savoir-faire unique autour du safran français.

Un producteur de safran bio dans le Puy-de-Dôme

Depuis 2012, Michel Baur, producteur récoltant, cultive du safran biologique à Mazayes, sur les terres volcaniques d’Auvergne. Sa passion pour cette plante rare est née dans les années 80 lors d’un séjour au Kurdistan, où il découvre pour la première fois le véritable crocus sativus.

Séduit par cette fleur précieuse, Michel en plante dans son jardin et effectue sa première récolte sur place. À la naissance de son fils Christopher, il revient en France et s’installe à Coheix, un petit village du Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne. Il y replante quelques bulbes… l’histoire commence.

L’artisanat au service du safran : la naissance de Safran Haute Culture

Quelques années plus tard, Christopher Baur rejoint l’aventure familiale. Après une expérience dans le webmarketing à Paris, il revient à ses racines et à des valeurs plus humaines. Il fonde Safran Haute Culture, un atelier où il crée des produits artisanaux à base de safran bio.

Son objectif : sublimer le safran français dans des créations gastronomiques originales et inattendues, tout en valorisant la richesse du terroir auvergnat.