Ecrevisses aux deux riz, crème safranée  


 
Ecrevisses : écrevisses américaines (genre Pacifastacus) pêchées dans la Sioule.
Riz noir: riz complet “Vénéré” naturellement noir, jadis exclusivement réservé à l’empereur de Chine
Riz blanc : riz Thaï très légèrement safrané.
Crème : pistils de Safran des Volcans, échalotte, bouillon réduit, crème fraiche de la ferme.