Dans le cadre des dîners complice du Collège Culinaire de France, venez découvrir les producteurs artisans de Qualité mis en avant par le Chef Adrien Descouls (demi-finaliste Top Chef 2018) et toutes son équipe au restaurant ORIGINES le 11 avril 2019 à partir de 19h.
Rencontrez Domaine Annie SAUVAT, Radix.fr, Chez Landry la Poissonnerie, Fromagerie Houlbert, La Boucherie Gauthier, ainsi que Safran des Volcans afin d’échanger avec eux leurs passions tout en dînant .
Informations pratiques :
Réservation : 04 73 71 71 71 ou à contact@restaurant-origines.fr
Lieu : Origines rue du clos de la chaux 63500 Le Broc
Menu : 56€ (ou 76€ avec l’accord mets et vins)
Le Menu
Mise en bouche
Trilogie de saveurs de nos terres
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Les pousses de Chris Kilner – Radix
La raviole ricotta herbacée et bouillon de mélisse
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Le Merlu de Landry Poissonnerie
Merlu cuit à l’unilatéral, gel de citron et beurre blanc aérien, pomme de terre confite au beurre demi-sel
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Le Veau de Gabriel Gauthier
Crème de laitue, jus de veau monté au gras et sabayon café
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L’Yssoirien de Eric Houlbert
A l’ail des ours de Massiac
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Le safran des Volcans
Le citron en duo safrané
